IT
EN

.... Prenotazioni .. Reservations ....
 
 
LUME_Taglienti_06.jpg
 
 

....Luigi Taglienti ha al suo attivo prestigiose esperienze a livello nazionale e internazionale. ..LUME’s Executive Chef, Luigi Taglienti, arrives at the restaurant on the back of significant experience both in Italy and abroad. ....

....Inizia il suo percorso lavorando con il "Maestro" Ezio Santin, per proseguire la sua esperienza al fianco di grandi Chef come Christian Willer, Christian Sinicropi e Carlo Cracco, che hanno contribuito a formare la sua professionalità e a stimolare la sua creatività.
Il suo talento e la sua competenza gli sono valsi il premio di Giovane Chef dell’Anno de "I Ristoranti d’Italia L’Espresso", una "Stella Michelin" e "Tre Forchette del Gambero Rosso".
Sotto la guida dello Chef Taglienti, a pochi mesi dall’apertura, LUME riceve la sua prima Stella dalla Guida Michelin 2017. LUME è, inoltre, novità dell’anno per la Guida I Ristoranti d’Italia 2017 de L’Espresso, aggiudicandosi 3 cappelli. Riceve il premio Cucina D’autore dalla Guida Alberghi&Ristoranti d’Italia 2017 del Touring Club Italiano ed è Ristorante Novità dell’Anno per la Guida de I Cento Milano 2017.
Attraverso una profonda conoscenza della cucina classica, una ricerca incessante sulla materia, un radicato legame con il territorio, Luigi Taglienti crea una cucina senza tempo, antica e moderna al tempo stesso, in continua evoluzione.

..

He began his career working with "Maestro" Ezio Santin and afterwards, continued his experience working with world renowned chefs such as Christian Willer, Christian Sinicropi and Carlo Cracco who helped him form his professionalism and stimulate his creativity.

Through his talent and expertise, he has already been awarded "Best Young Chef of the Year" by the guide "I Ristoranti d’Italia" de L’Espresso, as well as received his first Michelin star and the "Tre Forchette del Gambero Rosso" status.

Under the leadership of Chef Taglienti, and after only a few months since opening, LUME was awarded its first Michelin Star by the Michelin Guide 2017. LUME was also awarded "News of the Year" by the "I Ristoranti d’Italia 2017" guide of L’Espresso, receiving a ‘3 Cappelli’ score. It has also received the award "Cucina D’autore" by the "Alberghi & Ristoranti d’Italia 2017" guide of the Italian Touring Club and was named "Restaurant News of the Year" by the "I Cento Milano 2017" guide.

Luigi Taglienti creates a timeless kitchen, both classic and modern at the same time. A continuous evolution through a deep knowledge of classical cuisine, continuous research of the raw materials and a strong connection with the territory.

....

 
 

 

....“La mia cucina nasce dalla naturalezza del gesto e del pensiero e si evolve in funzione dell'esigenza di esprimermi, di creare un'unicità del gusto. Il tutto ricercando gli antichi valori della cucina italiana, non sempre facilmente riconoscibili.” 

..

“My cuisine is based on the naturalness of gestures and thoughts and evolves depending on the need to express myself and the desire to create a unique taste. All the while maintaining the old-fashioned values of traditional cuisine that are not always easily recognizable.” ....

 
Luigi Tanglienti