....Menu di Pasqua..EASTER MENU....

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....Il menu pasquale di LUME vuole trasmettere gioia, rinascita, rinnovamento. Lo chef Taglienti racconta una Pasqua fatta di tradizione, ingredienti di stagione e freschezza della sua Liguria.

L’eredità gastronomica del pranzo di festa incontra l’evoluzione ‘alla Taglienti’.

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The Easter menù of LUME wants to convey joy, revival, renewal. Chef Taglienti tells an Easter made of tradition, seasonal ingredients and freshness of his Liguria.

The gastronomic heritage of the festive lunch meets the evolution "alla Taglienti".

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MENU DI PASQUA

 

Uovo tonnato in giardiniera

Asparagi verdi di Badoere arrostiti a fuoco vivo, insalata di asparagina selvatica, mandorla, capperi e mango alle olive

Pansotti alle erbe liguri, gamberi viola al naturale e salsa di noci moderna

Lasagna alla Taglienti

Triglie di scoglio e calamari croccanti arrostiti alla plancia, zucchine trombetta in fiore, fagioli di Pigna, costine e ciliegie tiepide 

Filetto di sella di agnello con carciofi di riviera e lampascioni

Croccante tiramisù

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EASTER MENU

 

Pickled vegetables tuna egg

Green asparagus from Badoere roasted in wine fire, wild asparagus salad, almond, capers, mango and olives

“Pansotti” pasta with Ligurian herbs, natural purple shrimps and modern walnut sauce

Lasagna alla Taglienti

Red mullet and crispy squids à la plancia, bloomed “trombetta” courgettes, beans from Pigna, ribs and warm cherries

Saddle of lamb fillet with coast artichokes and wild onions

Crispy tiramisù 

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€140

 
Paul Jones