Aperitivo di benvenuto
Ostrica strapazzata con cachi e guanciale di maiale
Quadro di Liguria
rapa bianca di Caprauna e caviale
Triglia al fuoco della salamandra
con ganache di lepre in salsa civet
Lasagnetta di porri di Cervere e tartufo nero
Mezzo astice al naturale
con fonduta di Comptè e topinambour
Filetto di sella di capriolo, mela e melograno
Omelette a sorpresa come una zuppa inglese
€ 250
